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白いんげん豆は、大福豆とも呼ばれ、白あんの原料にもなる文字通り白いいんげん豆のことです。
白いんげん豆は、子葉部の比率が大きく、煮ると表皮がやわらかくなるので、煮豆や白あん・きんとん・甘納豆など、さまざまな料理に使われます。
この白いんげん豆に含まれるファセオラミンという成分が、糖質吸収を抑制し、ダイエット効果があるとして最近、ますます注目されています。
